Pravilno mlevenje kafe je od krucijalnog značaja za dobijanje kvalitetne i aromatične kafe. Cela zrna kafe treba da se samelju, da bi se olakšala ekstrakcija kofeina i drugih korisnih materija iz kafe.
Veličina zrna ima direktan uticaj u procesu ekstrakcije i zbog toga treba da se usaglasi sa metodom ekstrakcije. Drugim rečima, ako će mlevena kafa imati duži kontakt sa toplom vodom, treba da bude krupnije samlevena. Kada je kafa previše sitno samlevena ima predugačak kontakt sa vodom i dobija se veoma gorak napitak. Pre nego što počnete mlevenje kafe, treba da imate u vidu, da samlevena kafa ima kraći rok trajanja od celih pečenih zrna kafe. To iziskuje da kafa bude samlevena neposredno pre upotrebe, da bi se maksimalno sačuvao kvalitet njenog ukusa.
